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下面附上一則新聞讓大家了解時事
食品使用不完全氫化油 最高罰300萬
衛生福利部兩年前預告，一百零七年七月一號起，我國食品中不得使用「不完全氫化油」，也就是禁止使用氫化不完全、沒有達到完全飽和、碘價大於四的油脂，違反的業者若限期不改正，可罰三到三百萬元罰鍰。國內的烘焙油脂工業同業公會表示，國內烘焙業的生產成本不會因此上漲。（戎華儀報導）
食用油脂的製造必須經過氫化，成功大學食品安全衛生暨風險管理研究所教授陳秀玲指出，食用油在氫化不完全的情況下會產生反式脂肪，所含的不飽和脂肪酸較多，會增加人體內壞的膽固醇、降低好的膽固醇，而飽和脂肪酸只會降低壞的膽固醇，因此反式脂肪對人體危害相當大。
陳秀玲：『...大豆油跟葵花油，它的碘價就會非常高，表示...它不是不能用，因為我們人體還是需要這些多元不飽和脂肪酸，但是如果多元不飽和脂肪酸拿去做食用油的氫化的時候，它也比較容易產生碘價過高，也就是說氫化不完全的狀況會比較明顯，可能會有反式脂肪的產生。』
食品藥物管理署食品組副組長魏任廷表示，有研究顯示，每天攝取4到5公克反式脂肪，足以讓膽固醇變高，會增加23%罹患心血管疾病的風險。
台灣烘焙油脂工業同業公會理事長戴淑文表示，油脂的氫化可透過調和過程改變加工的適性，以避免氫化不完全，國內的烘培油脂從2007年起不再使用氫不完全的油脂，烘焙業的成本沒有上漲的疑慮。
（圖：衛生福利部食品藥物管理署提供）
洋蔥強免疫又抗癌，家常菜加1匙還能助瘦身
【早安健康／高鈺玫報導】正值季節交替時期，天氣變化大，容易感冒，正是吃洋蔥提高免疫力的最佳時節！今年冬季氣候穩定，加上早晚溫差大，產出的洋蔥個個形狀碩大飽滿，口感鮮甜，且因產量大，市售價格親民又划算，在餐桌上的變化性也很豐富，還富含多種營養素，不僅能提高免疫力，還可預防癌症。
蔬菜類中，洋蔥含有最多強力的抗氧化物質「槲皮素」
切洋蔥時是不是常常惹得自己滿臉淚水呢？原因出在洋蔥內的槲皮素轉化為大蒜素造成的刺激！
槲皮素是一種黃酮類化合物，具有強力的抗氧化作用，甚至遠高於維生素C、E，可以抑制脂質過氧化，維護血管健康，還可幫助人體去除自由基，引導癌細胞凋亡，達到抗癌的效果。
此外，洋蔥還富含硫化物可增強免疫力，還可降血糖與血壓，增進血液循環，改善怕冷體質。
做成提高代謝功能的洋蔥果醬 酸酸甜甜好入菜
福岡女子大學客座教授村上祥子提到，洋蔥果醬是她50年的研究料理生活中最棒的傑作！無論是誰都能輕鬆完成的美味料理，除了增強免疫力，還可增加血液循環提高代謝能力，改善怕冷體質與肌膚狀態。
洋蔥可以提高免疫力，而黑糖的礦物質含量豐富可以強健牙齒與骨骼，預防骨質疏鬆症，並能降血壓、改善浮腫，黑醋富含的氨基酸則可以提高基礎代謝，具有減肥的功能。
下一頁有超簡單防癌洋蔥果醬食譜！
洋蔥果醬的作法
準備食材
- 洋蔥1顆(約250克)
- 黑糖60克
- 黑醋2大匙
作法
- 將洋蔥剝皮後切成四等分，放入可微波的耐熱碗中
- 準備保鮮膜覆蓋在碗上，並留下小縫隙，不要完全覆蓋
- 放進微波爐裡加熱(600W的情形下加熱5分鐘，500W的情形下時則加熱6分鐘)
- 取出後將洋蔥放進果汁調理機中，並加入黑糖與黑醋，打成濃稠的泥狀
- 倒入耐熱碗中，放回600W的微波爐加熱10分鐘，若是500W的話，則加熱12分鐘
- 趁熱倒入乾燥的容器中保存。常溫中可存放3-4天，放在冰箱則可存放1個月
村上教授還提到，洋蔥果醬每天可以攝取1-3大匙，如果吃過量，可能會隨個人體質不同，而產生脹氣或腸胃不適。而洋蔥果醬不只能直接吃，還可以加入料理中做不同的變化，增加料理的豐富風味！像是可加入咖哩與味噌中，作為調味料使用，添加口味的層次感。
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